フランスの暮らし

ガチョウの赤ちゃん♪

●●●●●●● jeudi, le 18 mai, 2012●●●●●●●

うちから緑溢れる運河沿いの小径を３０分位歩くと、街の中心の大きな公園に着きます。休日によくここまで夫と２人で散歩をします。

街の中心の歴史的な建物や小さなお店のウインドーを眺めながら歩いたり、途中でカフェでお茶をしてみたり、帰りは違う道を通って帰ると２時間程ののんびりした散歩を楽しめます。フランス人は本当に散歩が好きで、天気のいい日曜日はのんびりと家族で気持ち良さそうに歩いている人達が結構います。　


普段はこの国に思うことがいろいろあったりするけど、ゆったりしたフランス人の休日の過ごし方は豊かだなあ、、、なんて思ったりもします。

この公園にはガチョウの家族がいて、眺めていると行動がおもしろくて笑えます。♪
最近３羽の赤ちゃんが生まれて、家族みんなで守っている姿に感動しました。


２週間位前はこんな黄色い姿でしたが、今は白い羽毛に生え変わって大分大きくなっています。


昨日の昼間は再び夏のように暑くなりましたが、昨日の夜から今日にかけて急激に気温が下がり、真冬みたいに寒くなりました。。。　外に出ると寒さで手がかじかむ程でした。

雨が１ヶ月ぐらい続いたり、急に暑くなったり寒くなるので、ベランダで育てている植物が急に元気がなくなったりします。。。。。


うちのアパートの建物の前庭で庭作りを数日前に始めました。

途中で事件が何度かありましたが、今の所無事に解決したので昨日から庭作りを再開しました。有機栽培のトマトやピーマンの苗、いろいろなハーブと花の苗を植えました。南西向きの庭だけどうまく育つといいなあ。。。

明日から夫が花壇の柵を作って、ペンキを塗ってくれます。
水色にしようか、少しくすんだ黄緑にしようかただ今迷っています。^▽^


今の季節はマロニエの木にたくさんの花がついています。
白っぽい花の他にピンクのもののあって、マロニエの並木道は本当にきれいでうっとり眺めてしまいます。






私のイラストのホームページは、今週末か来週の始めには公開できそうです。
時間がかかってしまっていますが、完成したら是非是非遊びに来て下さいねー。

サイトの名前は「PETIT PASTEL プティ・パステル」と言います。
フランス語で「小さなクレヨン」という意味です。

サイトのロゴはこんな風にしました。♪♪

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そばうどん♪

●●●●●●● lundi, le 14 mai, 2012●●●●●●●

フランスでそば粉で作った塩味のクレープ（ガレット）があるので、
お店で簡単に「そば粉」を買うことができます。♪

有機栽培のそば粉が手に入ったので、「そばうどん」を作ってみました。

パリで一人暮らししていた時に一度そば粉を使って蕎麦を作ったことがありましたが、
切るのが難しくて、茹でたらバラバラになってしまい、それ以来蕎麦作りはあきらめていました。。。

今回は小麦粉に３割のそば粉を混ぜて作ってみました。
うちにある包丁で蕎麦の細さに切るのは難しいので、”蕎麦みたいなうどん”にしました。

これでもがんばって細く切ってみたのです。。。


今回は小麦粉の分量が多いので、切れる心配なく茹でることが出来ました。♪♪


茹で立てを冷たい水でしめると、つやつや「そばうどん」の出来上がり〜〜〜。

ポロネギを刻んでのっけたかったのですが無かったので、セロリの葉っぱを刻みました。
有機栽培の小さめのセロリの葉は、クセが無くて薬味になります！！


とーーーってもおいしくって感激でした！！！

上にかかっている赤い物は、「ピリピリ」という名前のスペインの唐辛子です。
フランスの唐辛子よりも辛くて、本当にピリピリしておいしいのですよー。

そば粉には必須アミノ酸が含まれていて、体を温めてくれる食べ物。
からだにとても優しい食材なので、そば粉でおいしい料理をいろいろ作ってみようと思っています。

それにしても家で作るうどんは最高です！！！
コシが強くて、ものすごーく旨ーーい！

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Galettes de flocon♪

●●●●●●● mercredi, le 9 mai, 2012●●●●●●●

前回はオートミールで素朴なガレットを作ってみましたが、
昨日は塩味のおかずガレットを作りました。♪

これがビックリするおいしさでした！！！
野菜とタマゴとオートミール、少しのオリーブオイル、塩、スパイスだけで作ったのに、あっさりしたハンバーグといった感じの味と食感で、夫も私のとても気に入りました。　

はじめて作ってみたのは、お菓子のガレットを作った翌日でした。
体にとても良いミネラルやビタミンの含まれたオートミールで、こんなに美味しいお惣菜ができてしまうなんで、穀物っておもしろいですね！　そしてたくさんの旨味を与えてくれる、野菜と自然塩などの素材の力には本当に感動します。。。

前回は普通の大きさのオートミールを使いましたが、今回は２／３ぐらいの小さい物を使いました。どちらで作ってもおいしかったです。♪♪


このガレット、作るのもとっても簡単なんですよー。

フランスには、日本で見たことのないいろいろな種類の穀物や雑穀があって、乾物好きの私にはたまりません。。。^▽^　ソバや小麦、豆類は丸ごと、フレーク状に潰したもの、粉にしたものがあって、料理やお菓子に使ってみるのが楽しいです〜。


先日orge（大麦）を手に入れました。♪


これは野菜と豆たっぷりのスープ、ミネストローネに入れるととってもおいしいのです。

大きさは日本の白米の1/3ぐらいです。


４種類の豆と一緒に一晩水に浸けて、今日はミネストローネ・スープを作ります。
家で作るミネストローネ、最高なんですよ〜〜〜。

保存瓶から豆や穀物を取り出して、好みの配合にするのもまた楽しい。。。
しばらく雑穀料理にはまってしまいそうです。♪

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オート麦のガレット♪

●●●●●●● dimanche, le 6 mai, 2012●●●●●●●

たーっぷりのオート麦（カラス麦）を使って、とってもおいしいガレットが焼き上がりました。♪とーーーってもやさしい味がして大好きです。


オート麦はフランス語でavoineアヴワンと言います。

大分前にオート麦を煮て作るイギリスの「オートミール」という食べ物は、あまりおいしくないのだと本で読んだことがありましたが、オート麦はミネラル等の微量栄養素が豊富で体に良い食べ物なので、何年も前からずっと気になっている存在でした。

このオート麦はローラーで挽いてフレーク状にしてあり、元々の栄養がそのまま残っています。ヨーロッパで朝食に食べられるシリアルには、このフレーク状のオート麦も混ざっていて、オート麦のフレークだけをそのまま食べてみると、なんだか紙みたいな味がします。^▽^


私はシンプルのアカシアハチミツをかけていただくのが気に入っています。♪

今日作ったガレットには、オート麦をたっぷり２００グラムも使いました。作り方はとっても簡単で、未精製の砂糖小麦粉、タマゴなどを混ぜて丸めてオーブンで焼いて出来上がり。♪♪


焼きたても、冷めてからも、両方おいしいです。
精白した小麦粉のパンや、白いお米やを食べているとミネラル分が不足してしまいますが、こんな穀物たっぷりのガレットは朝ごはんにもピッタリだなあ、、、と思います。

はじめて作ってみましたが、とても気に入ったので時々作ろうと思います。

今回は材料にバターを少々使いましたが、次回はオリーブオイルで作ってみます。野菜を入れて作る塩味のガレットもあるので、今度試していようと思っています。どんな味がするのか楽しみ〜。　おいしい上に体に良い食べ物ってうれしいですね！！！


ガレットはたくさん焼き上がったので、お気に入りの陶器のお菓子入れに保存してあります。♪

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オレンジとリュバーブのタルト♪

●●●●●●● jeudi, le 3 mai, 2012●●●●●●●

リュバーブとオレンジのタルトです。

そんなに期待してなかったのですが、ものすごーくおいしくてビックリ！！！
感動しました！！　オレンジとリュバーブの組み合わせが最高です。

果物の部分とカスタードクリーム（フランス語ではクレム・パティシエールと言います）、サクサクのタルト生地をの組み合わせも、本当に本当においしかったです。。。♪　

手間は少しかかるけど、作ってみて良かったです。^▽^　
これからは、このタルトも我が家の定番の仲間入りです。♥

リュバーブはたっぷりの水と未精製のお砂糖でさっと煮てしばらく置き、シロップと実とに分けました。この時点でも、シロップにリュバーブの旨味が溶け出しておいしかったです！　その後リュバーブを少しのバターで炒め、オレンジとシロップを加えて弱火で煮て下準備完了。

カスタードクリームとリュバーブが常温まで冷めたら、予め空焼きしておいたタルト生地にたっぷり詰めていただきます。♪　

リュバーブ＆オレンジ煮は水分が多めなので、食べる直前にタルト生地に詰めると、サクサクでとーーーっても美味です！！！　

リュバーブとオレンジがとってもフルーティーで、カスタードクリームととても良く合っていて、無言であっと言う間に食べ終えてしまいました。私もあっと良い間だったけど、夫のものすごい早業の食べっぷりに驚きました！！



リュバーブとオレンジ煮は、ヨーグルトにかけてもとてもおいしかったです。♪

リュバーブがまだまだ沢山あるので、同じ物を作って冷蔵庫に常備しておこうと思いつき、昨日はオレンジを買ってきました。こちらのオレンジは冬が旬なのでまだ残っているのか心配でしたが、スペイン産の皮の分厚い有機栽培のものを見つけました。

アイスクリームやフローズンヨーグルトにしてもきっとおいしいと思うので、いろいろ作って試してみようと思っています。楽しみだなあ。。。


こちらは私達のお気に入りの陶器のタルト皿です。

絵がとてもかわいいので、実際にオーブンに入れて焼くのがもったいなくてまだ使ってませんけどね。。。^▽^

陶器のタルト皿は火の通り具合がやさしいので、素朴でおいしいタルトが焼き上がるのでこのお皿で焼いてみたいのですが、なかなか勇気が出ません。。。。。^▽^　

これからどんどんいろんな種類の果物の旬がやって来るので、今年こそはこのお皿を使って季節の果物のタルトを焼いてみたいです。。。



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白アスパラの季節♪

●●●●●●● mardi, le 1er mai, 2012●●●●●●●

自然に育ったおいしい白アスパラです。♪

白アスパラは野菜の中では結構高めだけど、今の季節だけのものなので少しだけ買ってみました。野菜なのにキノコみたいに旨味がたっぷりで、フランスで初めて生のものを買って料理してみた時は、あまりの美味しさに感動しました。。。日本にある瓶詰めのふにゃっとした白アスパラとは全く別の食べ物なんですよーーー。


白アスパラを使って作ってみたいものは沢山あるけど、手っ取り早く出来る半熟オムレツにしてみました。♪♪　シンプルだけどアスパラの旨味を堪能出来て、とーーーってもおいしいです。。。^▽^


近くのパン屋さんで買って来たバゲットと一緒にいただきました。

パンを買う時は、自然食品屋さんのセミ全粒粉のバゲットにするのですが、日曜日や祝日は時々近所のパン屋さんへ行きます。このお店のパンはおいしい日はとてもおいしいのだけど、今ひとつな時は今一つで、パンの質にムラがあって少し残念です。。。。。　この日のバゲットは空洞が多すぎて、パン自体も軽すぎてちょっぴりガッカリでした。。。

いつも全粒粉かセミ全粒粉のパンを食べているので、真っ白に精白された小麦粉のパンは、小麦粉の香り、食感など、物足りないなあ、、、と、感じます


この間作ったリュバーブのタルトは本当においしくて、２日間で無くなりました。^▽^

旬があまり長くない果物なので今のうちにいろいろ作ってみたいと思っています。

今日は前回とは違う種類の小さなタルトを作ってみようと思い、今さっきカスタードクリームを作ったところです。

このクリームが絶品なんです！！！
バニラのサヤはたっぷり１本分使って作りました。♪

クリームを作るのってとても楽しくて大好きです。
おいしいタルトレット（フランス語で”小さいタルト”という意味）ができますように。。。　上手く出来たら、明日の記事に載せようと思っています〜〜〜。^▽^

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リュバーブのタルト♪

●●●●●●● dimanche, le 29 avril, 2012●●●●●●●
Tarte a la Rhubarbe 2012

昨日は有機栽培の農家で、今年初めてのリュバーブ（ルバーブ）をたくさん分けていただきました。♪

茎の立派なリュバーブ、持って帰って計ってみたら２キロ近くもありました！！


この無農薬のリュバーブを使って、アルザス風のタルトを焼きました。

作り方がシンプルでとても簡単なのに、とーってもおいしいのですよー。

たっぷりのリュバーブの他に、アーモンドの粉も入っていて、この組み合わせがとてもよく合うんです。焼き上がったら表面に未精製のお砂糖を振りかけて、常温ぐらいに冷ませていただきます。^▽^


とっても優しい味のおいしいタルトなので、いくらでも食べられそうでキケンです。。。♪

去年のリュバーブの季節には、５回ぐらい作った私のお気に入りの春のお菓子です。
もう少し暖かくなると、身が詰まって一段とおいしくなるので、次回の収穫が楽しみです。

まだたくさん残っているリュバーブは、りんご。いちご、レモンと一緒に「春のジャム」にしたいと思っていますが、今年は寒いのでイチゴが採れるのはもう少し先になりそう、、、。どこかで美味しいイチゴが手に入るといいなあ、、、。

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手打ちうどん♪

●●●●●●● vendredi, le 27 avril, 2012●●●●●●●

今日もまたまた手打ちうどんを作りました。♪

材料はロレーヌ地方の有機栽培の小麦粉、少しの海の塩、水です。
このうどんがものすごくモッチリ、コシがあってすごくおいしい。。。

水がかなり少なめの生地を１０分位体重を思いっきりかけて捏ね、１時間位ねかせてから５ミリ幅ぐらいに切って茹でました。フランスの小麦粉でもかなり美味しいうどんが出来るんですよー。

初めてうどんを自分で作ってみたのは、フランスに来て２年目、パリに住んでいた頃でした。どうしてもうどんが食べたくなったので、家にあった無農薬の小麦粉を使って作ってみましたが、あまり満足出来ず、それから何度か作ってみましたが、なかなか思ったようなコシのあるうどんにはなりませんでした。。。

ロレーヌ地方の小麦粉はうどん作りにも向いているのか、この小麦粉を使ってよく捏ねると、本当においしいうどんになります！


茹でたてを水にさらし、おいしい生醤油、ゴマ、ポロネギの緑の部分、バスク地方の唐辛子の粉をかけました。写真には写っていませんが、この後、温泉タマゴを２個のせて、ぐるぐるかき混ぜていただきましたー。^▽^

！！！うまーい！！！
味も食感も。具とのハーモニーも最高でした！
ポロネギの緑の部分がすごくおいしくて、和風に合います！！

フランスの小麦粉でこんなにおいしく出来れば大満足です。
この、温泉タマゴ生醤油ぶっかけうどん、毎日食べたいほど気に入りました。

パリには讃岐うどんのとてもおいしいお店があって、２度行ったことがあります。
うどんは日本と同じぐらいおいしくで感激しましたが、働いている日本人の人があまり感じよくなかった気がします。


最近は、はりきって作品作りしています。
午後になると机に向かってイラストを描いているのですが、この時間がとても楽しい。。。
少し疲れると気分転換に料理の下準備をしたり、家事をしたりしています。

作品のアイデアは、夜寝る前にスケッチブックに描いていて、熱中し過ぎてついつい夜更かししてしまう日々が続いている今日この頃です。^▽^


相変わらず毎日寒くって、仕事をしていない時はついつい食べることばかり考えてしまう私。。。　この食欲、本当にどうにかして欲しいです。。。

もうすぐ５月なので、いくら寒くても昼間に暖房は入れないようにしててきましたが、今日は手が寒さでかじかんてきたので暖房を入れました。家の中が暖かいのはやっぱりいいですねー。♥

きょうの午前中は晴れていましたが、午後になったらまた雨降り、、、。
我が家の除湿器はずっとゴーゴー音を立てて、休みなく働いてくれています。

除湿器が無かったら家中が湿気でモワンモワンして、本や紙類は波打ち、かなり堪え難い状態になっているのは容易に想像出来る湿度の高さなんです。。。　除湿器があって本当に助かっています。


私がフランスに来た年の春も寒くて、６月中旬までセーターを着ていたのをよく覚えています。でも雨はほとんど降らなかったなあ、、、。そんな寒い場所から南仏に旅行に行った私は、強烈な太陽の陽射しとカラカラに乾いた砂漠のような山、３５℃の熱さに、同じ国でもこんなにも気候が違う物なのかと驚いたものでした。


早く春らしい気温に戻るといいなあ。。。

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じゃがいもdeスウィートポテト♪

●●●●●●● jeudi, le 26 avril, 2012●●●●●●●

フランスにはポーランドから伝わった,ジャガイモで作る甘いお菓子があります。

最初に知った時は”えーーーっ”と思いましたが、そのことにヒントを得て、オーブンでホクホクに焼いたジャガイモで、スウィートポテト風のお菓子をを作ってみました。♪

暗くなってから撮ったので写真は今ひとつですが、おいしかったです！

フランスにもサツマイモはあって、見た目は日本のものにソックリなのですが、中はオレンジ色で、かなり水っぽいので、日本風に蒸かし芋やスウィートポテトが出来ないのですよー。でも、”さつまいものプリン”にしたらとてもおいしかったです。

日本にいた頃はあまりサツマイモのお菓子を食べることはなかったけれど、長い間異国で暮らしていると、日本のホクホクのサツマイモが恋しくなります。。。

サツマイモみたいな色の皮のおいしい有機栽培のジャガイモをオーブンで焼くと、もう本当にものすごくホクホクしてビックリする程感激のおいしさなので、”もしかして甘みを付けて、サツマイモみたいにお菓子を作ってみたらおいしいかも、、、”と、昨日ふと思いつきました。^▽^

熱いうちに潰したジャガイモに、森のはちみつ、未精製のお砂糖、卵黄、生クリーム、ココナッツの粉、バターを少し入れてよーっく混ぜて、丸めてプララン（アーモンドとヘーゼルナッツにカラメルをかけて、ローストして砕いたもの）をまぶして食べてみたら、おいしかったです〜。♪

今度は、丸めた生地をオーブンで焼いてみました。
焼き立てよりも冷めてからのほうがスウィートポテトの味にそっくりで、とーっても気に入りました。♪


ハチミツがたっぷり入っているので、やさしい味です。♥

ジャガイモには熱を加えても破壊されにくいビタミンCがたっぷり入っているので、いろんなお菓子を研究してみようと思います。♪


こちらはもう１週間ぐらい梅雨みたいな天気が続いていて、その上寒いです。。。
今日も気温は５℃。。。。。

家の中もジメジメしてきて、除湿器には１日に１リットル近くの水がたまっていて驚きました。まるで冬並みの湿度の高さです。。。

雨の日に緑の中を歩くのが好きな私。空気が澄んでいて、緑が生き生き、植物の青っぽい良い匂いが何とも言えず大好きで、何だかキュンとした気持ちになります。。。

寒さのせいなのか、最近よく眠る私達。。。
体が冬と勘違いして、脂肪をため込もうとしているのか、食欲がお旺盛過ぎる今日この頃です。。。

昨日は夜遅くにお腹が減ってきたので、手打ちうどんを作って、カブたっぷりのみそ汁に入れて食べました。♪　冷蔵庫に残っている野菜がカブだけだったので、カブ３個を葉っぱごと刻んみました〜。　うどんがとっても美味しくてたくさん食べたら、時間が経つ程にどんどんお腹の中で膨らんできて、夜の１時にお腹が一杯過ぎてお腹がちょっぴり痛くなりました、、、。　昨夜から何故かうどんモードになったので、今日もうどんの生地を捏ねて、今ねかしてあります。生醤油でいただくのが楽しみです。♪♪

上の写真は、近所の植物園のお花たちです。


小さな池の周りにはガチョウやカモがいて、眺めていると心が和みます。。。

晴れの日もとってもきれいな植物園だけど、雨の日の瑞々しい感じもまた素敵なんですよ〜〜〜。

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ポロネギのトマトソースdeタリアテッレ♪

●●●●●●● mercredi, le 25 avril, 2012●●●●●●●

夫の仕事がお休みだった今日のお昼ごはんに、ポロネギのトマトソースを作りました。♪

冷蔵庫に少しだけ残っていた、砕いたひよこ豆もポロネギと一緒に炒めて、手で潰したトマトの水煮、ローズマリーも入れて煮込みました。煮込み時間１０分程でとっても美味しく出来上がる、簡単ソースです。^▽^

我が家でいつも使っている私の大のお気に入りのイタリアの有機栽培のトマトの水煮缶は、旨味たっぷりでとてもおいしくて、これで作るトマトソースが最高なんですよー。

ポロネギは日本の長ネギに見た目がよく似ています。フランス人は緑の部分を捨ててしまうそうですが、我が家では一緒に刻んで煮込みます。新鮮なものは旨味がたーっぷりで本当に料理をおいしくしてくれます。♪


自家製のパンで作ったパン粉にオレガノを加え、オリーブオイルでカリッと炒めて、トッピングを作りました。色が濃いのは、全粒粉で作った茶色いパンで作ったパン粉を使ったからです〜。♪　全粒粉のパン粉は小麦の味が濃くておいしいですよー。


昨日捏ねておいたパスタ生地でタリアテッレを作って、パスタの茹で汁加えて少し煮詰めたトマトソースを絡めて出来上がり〜。♪


タリアテッレがつやつや、モッチモチでものすご〜くおいしかったです。。。♥

やっぱり家で作るパスタ、最高！！！

このポロネギのトマトソース、とーーーっても美味しくて簡単で気に入ったので、これから我が家の定番のパスタソースに決まりです。材料もちゃんとメモしておいたので、また同じ味が作れます〜。友達が遊びに来た時にもごちそうしたいなあ、、、と思っています。


パン粉で作ったカリカリのトッピングとの組み合わせが、また何とも言えませんでした！！！！！

最近手作りラーメンにハマっていて、毎日のように手打ちパスタを細〜〜〜く切っているので、幅１cmぐらいのタリアテッレは。あっと言う間に切れて楽だなあーーーなんで思いました。。。

まだまだ作ってみたいパスタが一杯ですが、最近気になっているのが「イカスミ入りのタリアテッレ」です。　イカスミの入った美味しいイカを見つけたら、作ってみようと思っています。♪

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